ALUBIA AMARILLA
Pertenece a la familia de las leguminosas, de la especie «Phaseolus Vulgaris».
También conocida como Alubia Amarilla Canaria, Alubia Peón, Frijol Canario, Alubia Amarilla Redonda, Alubia Canaria o Alubia Cena del Cura.
Variedad de color amarillo pálido, de tamaño pequeño y forma esférica y llena.
Destaca por su alto contenido en proteína, algo superior a la media de las alubias comunes.
Tiene una buena textura y sabor y hace un caldo cremoso, de color claro, suave e intenso.
