LENTEJA ESPECIAL SALAMANCA
Pertenecientes a la especie “Lens culinaris”, son las lentejas castellanas de mayor tamaño, entre 7 y 9 milímetros.
Su color es verde claro, con algunos granos más oscuros, pardos y avinatados. Y en la variedad de La Armuña, jaspeadas por unas pequeñas motitas de color verde más oscuro
La forma del grano es ancha, redondeada, y aplastada (con forma de lente).
Se caracteriza por una excelente cochura en cualquier tipo de agua, ya que su piel es muy fina, y no se separa de su albumen, que es muy tierno
Tiene un suave sabor muy característico
Debe preservarse en lugar fresco, seco y oscuro. Con el paso del tiempo, el color se va oscureciendo si está expuesta a la luz.
