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ALUBIA VERDINA

ALUBIA VERDINA

Pertenece a la familia de las leguminosas, de la especie «Phaseolus Vulgaris».
Variedad de alubia de pequeño tamaño que se recolecta cuando el grano todavía está en estado inmaduro, de ahí el color verde esmeralda claro que presenta.
De piel muy fina e inapreciable tras la cocción, una vez cocinadas tienen un sabor exquisito y una textura extraordinariamente mantecosa, presentando un grano totalmente íntegro.
Se suele cocinar tanto con marisco como con pescado, de ahí que se conozca como «a faba do marisco».

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